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2018电子游艺白菜网_凉拌茄子都会做,但是如何让茄子保持色泽鲜艳你知道吗

2020-01-10 14:10:17  

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2018电子游艺白菜网,最近看到茄子变便宜了, 而且品质还不错, 就买了一些回家煮, 每次料理茄子都是用热炒方式, 这回想来试试没有做过的凉拌茄子, 刚好最近这几天的天气超热的,

很适合吃凉拌菜, 味道咸香好下饭呦。

食材

主体

长的茄子2条约170g

蕃茄半个

酱料

蒜头3大瓣约8g

乌醋1/2小匙

老抽1大匙

麻油1/2小匙

茄子清洗干净,切成每段5~7厘米的长度,然后再对半切。不要早早就切好放著备用,煮之前再切,切好就准备立即下锅。

取一深锅,煮一大锅水,水滚后把茄子放入,滚水煮3分钟。

烫茄子时,最好把茄子完全压入水中,不要接触到空气,这样才能保持美丽的色泽,我的锅子刚好有附一个蒸架,我就直接把它拿来压住茄子,很方便。如果没有这种器材,可以改用盘子或是其它手边方便取得的替代品,总之,想办法把茄子压在水里让它出不来就行了。

煮好后立即捞起,然后马上放入冰块水里冰镇至凉透。

轻轻的捏除多余水份,才不会水份太多,影响口感。

酱料倒进去和茄子拌一拌,蒜头要切成蒜末哦~

弄好后就放到保鲜盒裡,我突然想起冰箱里还有半个没用完的蕃茄,干脆把它拿出来切成小丁状,丢进去和茄子拌一拌,拌好后盖起来拿去冰箱冷藏,约半小后入味就可以拿出来吃。

要吃的时候可以撒点白芝麻,看起来更加可口,味道咸咸甜甜的很好吃,没想到跟蕃茄的味道这么搭,超美味的!

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